INGREDIENTES:
02 a 03 quilos de aipim
01 peito de frango desfiado
400 gramas de carne seca desfiada
200 gramas de creme de leite fresco
300 gramas de tomates-uva cordados ao meio
350 gramas de queijo mussarela fatiado
40 gramas de queijo parmesão ralado fresco
01 alho poró médio
Salsinha e cebolinha
01 cebola grande
Alho a gosto
Sal rosa
MODO DE PREPARO:
Creme de aipim:
Cortar o aipim em pedaços pequenos, retirando a raiz interna de cada pedaço. Cozinhar com pouco sal. Bater com mixer numa travessa adequada, acrescentar o creme de leite e 10 gramas de parmesão. RESERVAR
Recheio:
Fritar o alho, a cebola e o alho poró (nessa ordem). Acrescentar o FRANGO desfiado, salsinha e cebolinha. Repetir o mesmo processo para a CARNE SECA. RESERVAR AMBOS
Montagem:
- Untar uma travessa refrataria com um fio de azeite.
- Despejar o creme de aipim até cobrir toda a extensão da travessa, com certa de 02 dedos de altura.
- Acrescentar o recheio.
- Saltear os tomates picados.
- Formar duas camadas de queijo mussarela, tomando cuidado pra cobrir todo o recheio.
- Cobrir com uma 2a camada do creme de aipim.
- Tampar com papel alumínio (ou saco plástico próprio) e levar ao forno médio por 30 minutos.
- Retirar da embalagem, salpicar o queijo parmesão e levar ao forno por mais 15 minutos.
Modo de comer:
Sem medo e sem vergonha!!!
P.S1.: A foto demonstra a preparação do prato, em 04 etapas distintas
P.S2.: No caso específico deste prato eu o montei em uma única travessa refratária GRANDE, dividindo apenas os recheios 1/2 a 1/2.