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sábado, 20 de fevereiro de 2016

FAROFA DE ATUM COM ACELGA


INGREDIENTES:
04 Atum em pedaços natural
08 folhas de Acelga (sem o caule)
100 gramas de farinha amarela
Salsinha e cebolinha picadas
01 cebola pequena
Azeite e sal rosa
Alho a gosto

PREPARO:
Dourar no azeite o alho e depois a cebola.
Acrescentar o atum em pedaços e fritar levemente.
Acrescentar o tempero verde e misturar bem.
Acrescentar a acelga cortada em pedaços.
Mexer até homogeneizar.
Apagar o fogo e acrescentar a farinha

SERVIÇO:
Forme uma torre numa forminha funda de silicone, debruçando o centro do prato.
Rodeie de vegetais frescos, cozidos e crus.

(Na foto: vagem, chuchu e batata cozidos; tomate e pepino crus).

domingo, 14 de fevereiro de 2016

ESCONDIDINHOS: DE FRANGO E DE CARNE SECA


INGREDIENTES:
02 a 03 quilos de aipim
01 peito de frango desfiado
400 gramas de carne seca desfiada
200 gramas de creme de leite fresco
300 gramas de tomates-uva cordados ao meio
350 gramas de queijo mussarela fatiado
40 gramas de queijo parmesão ralado fresco
01 alho poró médio
Salsinha e cebolinha
01 cebola grande
Alho a gosto
Sal rosa

MODO DE PREPARO:

Creme de aipim:
Cortar o aipim em pedaços pequenos, retirando a raiz interna de cada pedaço. Cozinhar com pouco sal. Bater com mixer numa travessa adequada, acrescentar o creme de leite e 10 gramas de parmesão. RESERVAR
Recheio:
Fritar o alho, a cebola e o alho poró (nessa ordem). Acrescentar o FRANGO desfiado, salsinha e cebolinha. Repetir o mesmo processo para a CARNE SECA. RESERVAR AMBOS
Montagem:

  1. Untar uma travessa refrataria com um fio de azeite.
  2. Despejar o creme de aipim até cobrir toda a extensão da travessa, com certa de 02 dedos de altura.
  3. Acrescentar o recheio.
  4. Saltear os tomates picados.
  5. Formar duas camadas de queijo mussarela, tomando cuidado pra cobrir todo o recheio.
  6. Cobrir com uma 2a camada do creme de aipim.
  7. Tampar com papel alumínio (ou saco plástico próprio) e levar ao forno médio por 30 minutos.
  8. Retirar da embalagem, salpicar o queijo parmesão e levar ao forno por mais 15 minutos.

Modo de comer:
Sem medo e sem vergonha!!!


P.S1.: A foto demonstra a preparação do prato, em 04 etapas distintas
P.S2.: No caso específico deste prato eu o montei em uma única travessa refratária GRANDE, dividindo apenas os recheios 1/2 a 1/2.