FAROFA DE ATUM COM ACELGA

INGREDIENTES:
04 Atum em pedaços natural
08 folhas de Acelga (sem o caule)
100 gramas de farinha amarela
Salsinha e cebolinha picadas
01 cebola pequena
Azeite e sal rosa
Alho a gosto

PREPARO:
Dourar no azeite o alho e depois a cebola.
Acrescentar o atum em pedaços e fritar levemente.
Acrescentar o tempero verde e misturar bem.
Acrescentar a acelga cortada em pedaços.
Mexer até homogeneizar.
Apagar o fogo e acrescentar a farinha

SERVIÇO:
Forme uma torre numa forminha funda de silicone, debruçando o centro do prato.
Rodeie de vegetais frescos, cozidos e crus.

(Na foto: vagem, chuchu e batata cozidos; tomate e pepino crus).

ESCONDIDINHOS: DE FRANGO E DE CARNE SECA

INGREDIENTES:

02 a 03 quilos de aipim
01 peito de frango desfiado
400 gramas de carne seca desfiada
200 gramas de creme de leite fresco
300 gramas de tomates-uva cordados ao meio
350 gramas de queijo mussarela fatiado
40 gramas de queijo parmesão ralado fresco
01 alho poró médio
Salsinha e cebolinha
01 cebola grande
Alho a gosto
Sal rosa
MODO DE PREPARO:

Creme de aipim:

Cortar o aipim em pedaços pequenos, retirando a raiz interna de cada pedaço. Cozinhar com pouco sal. Bater com mixer numa travessa adequada, acrescentar o creme de leite e 10 gramas de parmesão. RESERVAR
Recheio:

Fritar o alho, a cebola e o alho poró (nessa ordem). Acrescentar o FRANGO desfiado, salsinha e cebolinha. Repetir o mesmo processo para a CARNE SECA. RESERVAR AMBOS
Montagem:

1. Untar uma travessa refrataria com um fio de azeite.
2. Despejar o creme de aipim até cobrir toda a extensão da travessa, com certa de 02 dedos de altura.
3. Acrescentar o recheio.
4. Saltear os tomates picados.
5. Formar duas camadas de queijo mussarela, tomando cuidado pra cobrir todo o recheio.
6. Cobrir com uma 2a camada do creme de aipim.
7. Tampar com papel alumínio (ou saco plástico próprio) e levar ao forno médio por 30 minutos.
8. Retirar da embalagem, salpicar o queijo parmesão e levar ao forno por mais 15 minutos.

Modo de comer:

Sem medo e sem vergonha!!!

P.S1.: A foto demonstra a preparação do prato, em 04 etapas distintas
P.S2.: No caso específico deste prato eu o montei em uma única travessa refratária GRANDE, dividindo apenas os recheios 1/2 a 1/2.

QUERIDO 2016

Seja flexível, complacente.

Chegue muito paciente.

Não copie os precursores

Não voe, fazendo horrores.

Se tem que passar, passe!

Mas com cuidado e esmero.

Se não tem um norte: Trace!

Mas passe com muito zelo.

2015 voou

Mal lembramos seu fevereiro

Pudera, ele tropeçou.

Foi um ano traiçoeiro

Se não quer passar, paciência

Até dezembro pode ficar

Será a sua eloquência

Que nos fará te lembrar

Nos traga dignidade

Bons exemplos e honradez

Nos mostre a realidade

De um mundo com sensatez

Nos traga bons estadistas

Nos torne bons eleitores

Não queremos elitistas

Mas nobres Governadores

Se ao fim, não fores de ouro

Dê-nos a esperança

Que o 17 vindouro

Virá como a bonança

CRÔNICAS DA VIDA REAL: LIVROS, FILHOS, NETOS E HISTÓRIAS DA VIDA

Acredito que eu tenha começado a me apaixonar pela LEITURA lá pelos idos de 1972. Certamente, algumas influências básicas podem ajudar a explicar meu amor pela leitura:

• Desde que me lembro como gente, presenciei e acompanhei Papai mergulhando, navegando ou flutuando dentro de livros maravilhosos, todos os dias, no "alpendre" de casa. As viagens de meu pai eram fantásticas; e eu embarquei com Ele tantas vezes, que talvez conhecesse decor as posições dos livros na estante;

• Eu também via chegar livros em casa corriqueiramente, porque minha irmã e madrinha (Goretti), então com 14 anos, tinha aderido ao CLUBE DO LIVRO. Assim como Papai, ela também devorava livros, diariamente; e não se importava que eu embarcasse nas histórias e me encantasse com suas narrativas e personagens;

• Por fim, naquela época muitas escolas públicas adotaram os livros da SÉRIE VAGA-LUME, como base das aulas de literatura estudantil. Uma sacada de grandes educadores, porque os livros eram mesmo fascinantes. E sempre serão!

A SÉRIE VAGA-LUME foi o meu primeiro mergulho na literatura, com saltos ornamentais. Entre 1972 e 1973, livros como "O CASO DA BORBOLETA ATIRIA", "O ESCARAVELHO DO DIABO", "A ILHA PERDIDA" e "ÉRAMOS SEIS", eram o deleite dos jovens devoradores de páginas, levando-nos ao delírio e fascinação!

Nos anos que se seguiram, dezenas de outros livros, de autores brasileiros, foram incorporadas à SÉRIE. E devorados em série, nas séries das salas de aula! Mas o que nos prende ao cerne dessa narrativa é outro intento: Em 1943, MARIA JOSÉ DUPRÉ publicou "ÉRAMOS SEIS", um livro sobre Dona Lola, seu esposo Julio, e os 04 filhos: Carlos, Alfredo, Julinho e Isabel.

Quando ÉRAMOS SEIS foi lançado pela SÉRIE VAGA-LUME, em 1972, passava na TV TUPI a novela VITÓRIA BONELLI, retratando a vida de uma viúva, mãe de 04 filhos (Tiago, Mateus, Lucas e Verônica), que dá uma reviravolta na própria vida para garantir a sobrevivência de sua família.

E a partir então, acredito que eu já sonhava ter 04 filhos, pra escrever meu próprio romance real. Mais tarde, quando me casei, esperei pela chegada da Verônica. Não a tive, mesmo porque a década de 90 não permitia mais a divina irresponsabilidade de se ter 04 filhos. Mas vieram os meninos (Lucas, Mateus e Tiago).

Durante anos acreditei que Eu e meus 05 irmãos "ÉRAMOS SEIS". E mamãe parecia fazer fácil a missão de ser um somatório de VITÓRIA BONELLI e DONA LOLA, pela luta, persistência, perspicácia e instinto materno!

ÉRAMOS SEIS filhos na casa de meus pais. Apenas 03 filhos geraram netos pra minha mãe. Papai partiu em 25/10/1998 e minha irmã Madalena, Papai do Céu levou aos 31/05/2015. Cada um dos 03 irmãos genitores tiveram 03 filhos. Excetuando os meus, ainda jovens, os demais 06 já se casaram, e um deles já presenteou nossa mãe com dois bisnetos.

Filhos (e filhos dos filhos) que se casam trazem consigo sogros, sogras, cunhados. E ainda os pares e filhos de cada novo ramo que se agrega à árvore de nossas vidas! E é assim que as famílias atendem ao chamado das escrituras, Crescendo e multiplicando! Talvez seja isso, essa multiplicidade de almas, vidas e sorrisos que vamos colocando no bornal de nossa caminhada, que me faz recordar quando "ÉRAMOS SEIS".

E como se minha mãe tivesse partido dos SEIS guerreiros de DUPRÉ, percebo, com muito orgulho, que marchamos irredutíveis e irrefutáveis para chegar aos TREZENTOS, como os guerreiros de ESPARTA, como muitos livros ainda por devorar; e histórias pra contar!

CINQUENTA E DOIS - mil motivos pra ser feliz

Outro dia mesmo era 26/11/1985 e eu vivia o vigor dos meus 22 anos! Praticamente 03 anos antes eu me mudara das altas terras de São Gotardo, no Alto Paranaíba das Minas Gerais, para a beira da praia e dos lindos coqueirais do Espírito Santo!

Lá deixei alguns amigos eternos, mas cá eu faria outros tantos, sem perder os primeiros! Eu acabara de conhecer a mulher que mudaria o curso da minha vida, pois nos anos que se seguiriam, ela me daria 03 lindos filhos, estabilidade financeira e apoio incondicional aos meus projetos!

Naquele ano, faleceram Rock Hudson, Orson Welles, Cora Coralina e o ex-presidente Médici. E embora o universo tenha levado Tancredo Neves, nos trouxe o primeiro Rock-In-Rio; e esperanças de dias de luta ao som das cordas e metais.

Mal me dei conta, já era 26/11/1995 e eu vivia a imaturidade dos meus 32 anos. Minha residência se mudara pro Leme, na Cidade Maravilhosa e, apesar da correria e tribulação do dia-a-dia, sempre sobrava tempo pra uma caminhada por Copacabana; ou ver o nascer do sol no Forte! Visitar o Jardim Botânico e inventar brincadeiras na orla da Lagoa Rodrigo de Freitas! Tantos novos amigos, tantas belas lembranças!

Naquele período, a África do Sul ganhou a Copa Mundial de Rúgbi, o Brasil entrou de vez no mundo "Internético" e Steve Jobs, expulso da Apple, revolucionou a história do cinema em quadrinhos, financiando a PIXAR a produzir TOY STORY, que com meus filhos assisti tantas e tantas vezes.

No repente de um fechar de olhos, me vi em 25/11/2005, de braços dados com a maturidade das minhas 42 primaveras. Poucos anos antes, eu havia retornado do Rio para Vitória, no que pretendo ter sido minha penúltima mudança! Tempos de alternâncias, filhos querendo crescer, velhos amigos reconquistados. Veio ali a linda fase de me tornar amigo dos filhos de meus vizinhos, dos filhos de meus amigos e dos amigos de meus filhos!!

Naquele momento, Angela Merkel assumia o comando da Alemanha, tornando-se uma das maiores estadistas de todos os tempos! Em agosto o furacão Katrina arrasou New Orleans e em abril faleceu João Paulo II.

Quando terminei minha incursão por todos esses anos, me dei conta que o relógio marcava 00h01min: o primeiro minuto de 26/11/2015. E do alto dos meus vívidos 52 anos, tomado de assalto por tão doces lembranças, Eu sorri.

Durante toda a minha caminhada eu semeei, cultivei e colhi:

• sorrisos e lágrimas;
• deleites e dissabores;
• pessoas e seus sabores;
• convergências e divergências;
• percepções e decepções;
• méritos e deméritos;
• elogios e desaprovações;
• afagos e bofetões.

Atirei muita semente boa à beira dos caminhos; ou sobre a rocha; ou entre espinhos. Mas também atirei semente boa em terra sã. E ali, em cada ingênua semeadura, brotaram tênues ou calorosos relacionamentos. Como o Semeador, minha resiliência cultivou a minha Fé, preservou a Família e multiplicou o Amor.

E eis que hoje, em meu aniversário, me vejo brindando a mais suave de todas as bebidas, me alimentando do mais saboroso de todos os recheios e do mais doce e belo de todos os frutos da vida:

A SUA AMIZADE!

GENTE QUE ARRETABA E ENCANTA

já vi muita gente bonita na vida!! Mas a sua beleza é diferente, divergente, dilacerante! Simetria intrínseca de Fera, que rouba fragilidade extrínseca da Bela.

Essa boniteza suave de brisa de outono, de flores coloridas na primavera, de sol quente no verão e de lareira acolhedora no inverno!

Essa beldade cheia de energia e vitalidade. Que recarrega os espíritos com um "bom dia", as mentes com uma suave saudação e a vontade de viver com um "sorriso"!

Essa harmonia de criança grande! De uma maturidade coerente, responsabilidade racional e juízo elegante!

Esse primor que encanta e que cativa! Que enfeitiça com a suavidade do olhar! Que embevece a vida e arrebata a consciência! Sem varinha de condão

Essa venustidade cheia de simetria, grandiosidade e imponência! Essa formosura leve, surpreendente e extasiante como dentes-de-leão se espalhando pelo ar! Tal como o seu perfume e a sua aura! Tal como as pessoas que vêm pro mundo pra fazer diferença!

A graça da vida não é escolher alguém pela beleza que emana, pelo perfume que exala ou pela elegância que desfila. Mas, sim, ser escolhido pela Bela, mesmo que transfigurado de Fera!

SAUDADES DE QUEM PARTIR

 

As saudades de quem partir de nossas vidas serão eternas. Não importa quanto tempo passe.

O admirável é saber conviver com a falta e valorizar a presença, enquanto ela existiu.

FINADOS - Lembranças dos que se foram

Quando o último minuto de ontem morreu, uma lágrima nasceu em meus olhos. Brotou como semente faceira, que aguardou o momento certo pra germinar.

Não hesitei interpretá-la, pois já perdi muita carne: Uma avó amada. Um tio que foi segundo pai. Um Pai que foi primeiro Eu. Amores que morreram antes de vir à vida; amizades que nunca acabariam; amigos finados. Alguns que o tempo lhes tirou a vida; outros poucos que a falta de tempo lhes entregou a morte. Um único que a falta de vida lhe fez tirar a própria.

Mas eu indaguei a lágrima. Não a quis aceitar na face, ainda que passageira. Tendo ofuscando o brilho dos meus olhos, cingindo a minha face e fazendo olho d’água na minha caricatura, ela teria de se justificar. Mas não o fez. Deslizou faceira pelo meu semblante, pendurou-se incólume na curvatura do meu queixo e se jogou, como suicida, sem préstimo algum.

E ao perceber que o último minuto também se jogara (como a minha lágrima), me dei conta que era FINADOS. Que a ascensão do ponteiro do relógio e a queda da “gota de humor segregada pela glândula dos olhos” me traziam meus mortos. E a sucessão foi inevitável. Sucessão de lembranças, sucessão de minutos, sucessão de lágrimas.

Respirei fundo e aspirei umidade. Rebusquei meus ensinamentos cristãos e lembrei-me que FINADOS não é sinônimo de FIM e sim protagonista de VIDA ETERNA. Porque AMAR, de verdade, é ter certeza que O OUTRO não morrerá jamais.

Dobrei os joelhos, redobrei as angústias e "tri-dobrei" as amarguras. Porque todos esses que SE FORAM, deixaram em mim um tanto, quanto, muito. E minha personalidade se orgulha de carregar tantos, poucos, máximos.

Senti meus mortos me tocando a alma; senti o sopro da vida eterna; senti a vida me cobrar sorrisos. E eu pude dormir em paz!

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NOTA: O Dia de Todos os Santos celebra todos os que morreram em estado de graça e não foram canonizados. O Dia de Todos os Mortos celebra todos os que morreram e não são lembrados nas orações (Monsenhor Arnaldo Beltrami).

CRÔNICAS DA VIDA REAL: Quando partir o meu Velho Pai!!!

MEU VELHO PAI

E o 26/10 partiu. Sem deixar grandes marcas, como a bruma de outono na face de quem nada havia pra espreitar.

Partiu deixando esperanças pra alguns, felicidade pra outros, beijos apaixonados, abraços ternos, juras de amor. Como um dia comum de Primavera!

Deixou o calor sentimental dos que vivem o verão dentro de si, marcados pela casualidade de 04 números aleatoriamente alocados numa folhinha mariana pra significar um dia, um momento.

Pedi que esse dia partisse logo. Que não me cutucasse. Que fosse como o tempo breve, que não incomoda os vivos pela lembrança de seus mortos.

Levou consigo os 17 anos de falecimento de meu VELHO PAI, a quem eu gostaria de ter conhecido melhor em vida. Mais que isso, que meus filhos tivessem presenciado, bebido da fonte de suas genialidades dormentes. E a mim, desfrutar mais de sua intelectualidade brutal, seu sorriso criança, suas brincadeiras infantis, sua brutalidade inconsciente, sua tenacidade indócil, sua docilidade amarga, seu amor contido, sua paixão refreada.

Como um doce dia de primavera, o 26/10/2015 leva consigo o pólen da vida. Mas deixa as flores e os frutos daquele que plantou, no passado, mesmo que indigente, uma inescrutinável honestidade.

Carrego nos ombros todas as dúvidas que nunca tive. Toda a herança que me forjou à sua indelével igualdade. Mas trasporto no coração e na atitude, todas as certezas que carrego Dele: a retidão e inteligência de um sábio matuto.

Saudades eternas de meu VELHO JUCA, do meu VELHO PAI

ENEM 2015

O ENEM 2015 deixou suas marcas inconfundíveis, como garra de urso em cerne de madeira!

As Ciências Humanas pareciam complicadas pro pessoal de Exatas (e vice versa)! Me perguntei como os jovens encaram as questões de CONTABILIDADE durante o ENEM, mas soube que as Ciências Humanas não abrangem as questões contábeis para os jovens! Como eles, então prestes a definir uma profissão, uma carreira, seu futuro, não precisam opinar sobre ativos, passivos, receitas, despesas e patrimônio!? Enfim, não vem ao caso! Eu nunca precisei opinar sobre (.....)!? Pensando bem, eu sempre tive que opinar sobre tudo, respeitando a influência de suas particularidades em minhas curiosidades!

As ciências da Natureza pareceram a Grande Vilã do final de semana!! Pesadas em subjetividades, as questões podem crucificar quem se acovardou ou premiar quem se preparou (ou é privilegiado)!

O Bicho Papão do domingo não carece de aprofundamento temático!! O conjunto MATEMÁTICA/LINGUAGENS/REDAÇÃO assusta até os professores mais bem preparados (de história, geografia, sociologia, psicologia, biologia, entre outras)!

O tema da VIOLÊNCIA CONTRA A MULHER foi brilhantemente escolhido pela equipe do ENEM! Entre tantos temas, entre tantas questões relevantes, tantos desvios de caráter da sociedade moderna, fazer com que 7.000.000 de estudantes reflitam sobre a violência contra a mulher talvez tenha sido a MELHOR entre todas as ações de proteção da integridade feminina! Uma reflexão em massa muda o pensamento comunitário, ou impele o inconsciente coletivo e se questionar sobre o tema!

O inglês e o espanhol garantiram 05 pontos pra quem se dedica e se preocupa, desde antes de procurar uma profissão, a ter uma interpretação mais poliglota de seu futuro profissional. Quem se mira na singularidade de sua língua pátria pra projetar seu futuro não percebe que uma visão mais globalizada requer o domínio de mais línguas e linguagens!

Por fim, percebo que os meus se esmeraram! Usaram cada minuto, cada segundo do tempo que os desafiou durante dois árduos e exíguos dias! A ponto de assinar a pauta da sala (sim, os 03 últimos candidatos a entregar as provas assinam a pauta da sala com os coordenadores)! Resultados? Eu não sei ainda!! Mas percebo que, como milhares de pais pelo país, ajudei a forjar GUERREIROS, felizes e focados!

Percebi inúmeras virtudes e incertezas no semblante de cada jovem com os quais cruzei pelas escadas dos dois colégios que entrei: Medo, impaciência, incerteza, insegurança, hombridade, tenacidade, Gana, confiança, indiferença, soberba!

Que nossos jovens sejam privilegiados pelo conjunto de suas virtudes, e que tenham superado a feia face da provação indiscriminadamente discriminatória das quotas! Que nossos jovens sejam Gigantes, como a própria natureza!