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terça-feira, 12 de junho de 2012

CARPACCIO DE ABOBRINHA MARINADA (especialmente para vegetarianos)






Ingredientes:
02 abobrinhas médias

100 gramas de parmesão ralado à mão
100g de alcaparras (01 vidro)
10 limões (suco)
01 cebola pequena
01 cerveja (latinha)
Mel, Mostarda, azeite e balsâmico a gosto


Modo de preparo:

Embrulhe as abobrinhas individualmente em papel alumínio e leve ao freezer por 30 minutos (facilitará o corte). Corte-as em fatias bem finas (lembre-se que você está fazendo carpaccio). Preferencialmente use abobrinhas menos bojudas e mais uniformes. Se for possível, use facas de Sashimi para fatiar, pois facilita bastante o trabalho e garante um corte uniformemente fino (caso as possua, é claro).

Disponha as rodelas em uma travessa de plástico com tampa (ou sacola plástica com vedação), espalhando-as uma a uma no fundo. Acrescente a cebola fatiada em cortes irregulares, o suco dos limões e a cerveja e deixe marinar da noite pro dia. Lave as rodelas e deixe descansar em água gelada durante 01 hora.

Em um prato grande ou tigela redonda e rasa, disponha as abobrinhas lado a lado de forma que cubra o recipiente linearmente (pelo menos 03 camadas). Pincele a mostarda de leve, o mel, o balsâmico, o  azeite e um pouco de parmesão ralado. Repita na 2a camada, dispondo as rodelas de forma que se entrecortem com a 1a camada. Faça o mesmo na 3a camada, acrescentando as alcaparras e porções mais generosas de parmesão, azeite e mel.

Leve ao refrigerador por 30 minutos e sirva em seguida. Refastele-se!!!!


P.S.: Durante o corte das abobrinhas é natural que algumas rodelas saiam não uniformes (cortes rasgados, cortes laterais, cortes largos). Descarte todas essas fatias durante a lavagem (pós marinar), porque elas não farão falta na arrumação das 03 camadas do carpaccio. Ao separa-las, como sugerido acima, junte também os cortes de cebola e faça uma "fritada". Acrescente camarão, carne moída ou carne seca, se quiser incrementar (foto abaixo).





2 comentários:

  1. Não sabia. Tenho poucos amigos vegetarianos, mas todos especiais. Porque se tornou "vegeta"?? Ou sempre foi?? Ou o que é espiritualmente vegetariana?? rsrsrs

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